Рецепт приготовления пасхального кулича

Пасхальные блюда

КуличНекоторые могут назвать Пасху праздником живота, и в этом есть доля истины. С приходом светлой Пасхи заканчивается Великий пост — самое длительное по времени воздержание от животных продуктов. Поэтому те, кто соблюдал этот долгий пост, да и все остальные, без оглядки набрасываются на вкусные пасхальные блюда, радуясь, как дети. Много удовольствия во время разговения приносят пасхальные куличи, ароматные, вкусные, сытные. Но чтобы они были таковыми, нужно правильно их приготовить. Сейчас вы ознакомитесь с отличным рецептом пасхального кулича, который не стыдно будет поставить на праздничный стол.

 

Ингредиенты для пасхального кулича:

— 500 граммов муки,

— 1,5 стакана молока,

— 6 яиц,

— 150 граммов маргарина,

— 150 граммов сливочного масла,

— 1,5-2 стакана сахарного песка,

— 40-50 граммов дрожжей,

— неполная чайная ложка соли,

— по 50 граммов миндаля, изюма, цукатов,

— ванильный сахар либо ванилин.

Для глазури на пасхальный кулич вам понадобятся:

— бело одного яйца,

— стакана сахарной пудры,

— 1 столовая ложка лимонного сока.

Технология приготовления кулича на Пасху

Готовится пасхальный кулич в несколько этапов, пройдя которые получаешь безупречное праздничное лакомство.

1. В слегка нагретом молоке растворите по 1-й столовой ложке дрожжей и сахара. Сюда же постепенно добавьте половину муки, которую обязательно просейте. Размешайте муку так, чтобы не осталось ни одного комочка, накройте опару чем-нибудь и поместите в тёплое место;

2. Приступайте к разделению яиц на белки и желтки. Белки отправьте в холодильник, а желтки разотрите с сахарным песком (1 желток оставьте для смазывания кулича). Масло следует растопить и немного охладить. Присмотритесь к опаре: если её объём увеличился примерно в два раза, то можно добавлять другие ингредиенты. Размешайте в опаре желтки, растёртые с сахарным песком, растопленное сливочное масло, соль, ванилин или ванильный сахар. Достаньте белки из холодильника (они должны быть охлаждёнными) и взбейте их в пенку. Теперь аккуратно введите белковую пену во вторую половину муки;

3. Для вымешивания куличного теста используйте миксер с винтовыми насадками. Делайте это до тех пор, пока в тесте не появятся пузыри воздуха — значит, тесто обогатилось кислородом, и процесс вымешивания можно закончить. По консистенции куличная масса не слишком густая, она тщательно вымешана и легко отстаёт от стенок посуды. Сравните: тесто для кулича жиже, чем тесто для пирога, но более густое, чем тесто для оладьев. Накройте чем-нибудь замешенное тесто и поставьте его в тёплый уголок;

4. Когда ваше тесто в несколько раз увеличится в объёме, положите в него промытый, подсушенный и обваленный в муке изюм, цукаты в форме кубиков, а также очищенный и измельчённый миндаль. Чтобы кожица легко отслаивалась от миндаля, его рекомендуется залить кипятком примерно на 2 минуты. По прошествии этого времени слейте воду и снимите кожицу — миндаль готов для дальнейших манипуляций. Вновь выместите тесто и поставьте его в очередной раз в тёплое место;

5. Теперь подготовьте формы для пасхальных куличей. На дно форм кладите промасленную пергаментную бумагу, а их стенки смазывайте сливочным либо растительным маслом, обсыпайте молотыми сухарями или мукой. Как только тесто подошло, разложите его в подготовленные формы для выпекания. Пусть куличное тесто в формах снова поднимется, лишь тогда смазывайте верх будущих куличей яичным желтком;

6. Выпекайте пасхальные куличи около сорока минут при температуре 180 С. Время выпекания данных сладких изделий зависит от их размера. Выпекая куличи, формы поворачивайте осторожно, не трясите их. Во избежание подгорания верха пасхальных изделий, накройте их бумажными кружками, смоченными в воде, но лишь после того как они зарумянятся. Узнать, готов кулич или нет, можно с помощью тонкой деревянной палочки: воткнутая в кулич палочка сухая — он готов, на палочку налипло тесто — кулич ещё сырой;

7. Вот и готовы пасхальные куличи — осталось осторожно извлечь их из формы и украсить. Застелите тканевым полотенцем кровать и выложите на него горячие куличи, при этом их следует накрыть тканевой салфеткой. Пока аппетитная выпечка не остынет, периодически её поворачивайте. Охлаждённые пасхальные изделия покройте глазурью или взбитыми белками. Подойдёт в качестве украшения и растопленный шоколад. Украсьте домашние куличи ягодами, цукатами либо фигурками из шоколада;

8. Чтобы приготовить глазурь для пасхальных куличей, взбейте 1 охлаждённый белок, поэтапно добавляя в него стакана сахарной пудры и свежевыжатый сок лимона (1 столовую ложку). Готовую глазурь нанесите на остывшие куличи и дайте ей подсохнуть. Со светлой Вас Пасхой и приятного аппетита!

TOP