Среда - Лакомка

Какими блинами полакомиться или немного об обрядах на Масленицу!

Масленица лакомкаШирокая Масленица гуляет по Петропавловску. Сегодня только третий ее день — Лакомка, а, значит, впереди еще целых четыре дня, чтобы полакомиться блинчиками с икрой, мясом и клубничкой...

 

Интересно, а кто-нибудь из петропавловцев задумывается над тем, с чем больше всего связана Масленица? Праздник переплетается по большей части с темой семейно-брачных отношений. На Руси было принято в эти деньки чествовать молодоженов, которые поженились в дни ушедшего года. В масленичную неделю «развлекались» по-особенному. К примеру, в селах устраивали смотрины, да по-особому. Недавних молодожен ставили к столбам ворот, заставляя целоваться и не от кого не скрываться. В других населенных пунктах к столбу молодых людей не ставили, но заставляли валяться в снегу или осыпать снегом чучело Масленицы. Езда по селу была не очень-то безопасна для недавних брачующихся. В любой момент их могли остановить посреди дороги и начать забрасывать старыми лаптями, соломой. Дома тоже было небезопасно находиться. Почему? Потому что в него так и стремились «прорваться» многочисленные соседи, которые устраивали «целовальник». Поцелуи обрушивались на молодую супругу. За катание на санях с молодых требовали «выкуп» в виде вкусностей, сладостей. Если катающих людей не устраивали угощения, то сани убирали, доставая борон. Промеж «издевательствами» над недавними молодоженами сваты ходили друг в другу в гости, поедая несметное количество блинов...

Вот такие традиции были на Руки. Большинство из них забылось, стерлось с лица земли, но кое-что осталось. Речь идет о пресловутом сжигании чучела в последний день Масленицы... Сегодня СМИ и периодика пестрят другого рода статьями о Масленице. В них идет активная пропаганда рецептов блинчиков. Испокон веков больше всего ценились блины, приготовленные с начинкой. Ее подобрать крайне сложно. Правда, людям с фантазией не составит это труда. В блин можно завернуть все, что угодно.

Начинку для блинов можно разделить на четыре подвида:

— сытная (филе цыпленка с овощами; картофель с грибами; икра; семга);

— сладкая (повидло — вишня, яблоко, клубника; творог);

— с добавками (грецкий орех, зелень, сыр);

— под соусами (сметанный, томатный, сгущенное молоко и т.д.).

Вариантов начинки великое множество, главное правильно ее приготовить. Каждая хозяйка делает так, как ей нравится. Если начинка планируется мясная, то мясо птицы или свинину мелко шинкуют, жарят или отваривают со специями. Планируя начинку из ягод для блинов, стоит помнить о том, что заворачивать в тесто ни в коем случае нельзя неразмороженные ягодки. Чтобы не ждать пока она растает естественным путем, стоит ее аккуратно выложить на сковороду, добавив чуть-чуть сахара и крахмала, и, поддержать на огне до тех пор, пока не получится нужной консистенции масса.

На календаре третий день масленичной недели — Лакомка. В этот день, как следует из названия, устраивают пир на весь мир, стараясь поразить родственников и друзей вкусными, необычно приготовленными блинчиками. На Руси в этот день еще и пиво варили. В селах появлялись торговые палатки, в которых продавали разнообразные напитки и сладости.

TOP