Творожная пасха, пасхальные выпечки и десерты

Главное блюдо на пасхальном столе — Пасха

Пасхальный куличРецептов творожной пасхи, украшающей праздничный стол, довольно много, ей придают разную форму, оригинально отделывают.

Из сдобного густого теста выпекают замечательное кушанье — куличи. Обязательными компонентами их должны быть, кроме сахарного песка и муки, сливочное масло, яйца и различные ароматизаторы, а желательными — изюм, цукаты, орехи, молоко, сметана, сыр, творог, кефир и пр. Форму, в которой выпекают кулич, не только смазывают маслом, но и выстилают промасленной пергаментной бумагой. При отсутствии специальной формы можно использовать обычные алюминиевые кастрюли. А для придания куличу высоты в кастрюлю можно вставить бумажный цилиндр.

Главное блюдо пасхальном столе — Пасха

Пасхальный куличРецептов творожной пасхи, украшающей праздничный стол, довольно много, ей придают разную форму, оригинально отделывают.

Из сдобного густого теста выпекают замечательное кушанье — куличи. Обязательными компонентами их должны быть, кроме сахарного песка и муки, сливочное масло, яйца и различные ароматизаторы, а желательными — изюм, цукаты, орехи, молоко, сметана, сыр, творог, кефир и пр. Форму, в которой выпекают кулич, не только смазывают маслом, но и выстилают промасленной пергаментной бумагой. При отсутствии специальной формы можно использовать обычные алюминиевые кастрюли. А для придания куличу высоты в кастрюлю можно вставить бумажный цилиндр.

Из сдобного дрожжевого или бисквитного теста выпекают бабы. Это изделие получается нежным и красивым. А чтобы баба была вкуснее, ее пропитывают ароматизированным ромом, сахарным сиропом или коньяком, сверху украшают глазурью, ядрами орехов, цукатами и сухофруктами.

В каждой христианской стране к Пасхе выпекают национальные куличи — папошник, мазанец, а также подобные им — симнель, райндлинг, разнообразные бисквиты, оригинальные калачи с запеченным крашеным яйцом, которые рачительные хозяйки готовят с душой, вкладывая все свое умение.

«Красная» пасха

Ингредиенты:

- творог — 800 г.;

- сливки — 1 ст.;

- сахарный песок — 1 ст.;

- желтки — 3 шт.;

- изюм — 0,5 ст.;

- курага — 150 г.;

- кокосовая (или шоколадная) стружка;

- шоколадные яйца;

- соль.

1. Из творога, желтков, сахарного песка, сливок, изюма, кураги и соли приготовить по предыдущему рецепту творожную массу;

2. Наполнить творожной массой кольцевую форму для выпечки на 3/4 высоты. Выпекают 50 минут при температуре 170°С. Вынуть пасху из духовки, охладить, выложить на блюдо;

3. Посыпать пасху кокосовой (или шоколадной) стружкой, в центр поместить шоколадные яйца.

Шоколадная пасха

Ингредиенты:

- творог — 800 г.;

- молоко — 2/3 ст.;

- масло сливочное — 4 ст. л.;

- сах.песок — 2/3 ст. ;

- шоколад — 100 г.;

- нарезанный фигурками цветной мармелад (или драже),

- соль.

1. Настрогать шоколад стружкой. В эмалированной кастрюле смешать шоколад, молоко и сахарный песок, помешивая, вскипятить при слабом нагреве. Остудить;

2. Творог растереть. Добавить шоколадную смесь, соль, взбитое сливочное масло и перемешать;

3. Выложить массу из творога в выстланную влажной тканью форму, убрать в холодильник. Перед подачей пасху выложить на красивое блюдо, украсить драже и нарезанным мармеладом.

Краковский кулич

Ингредиенты:

- мука — 1 кг.;

- сливки — 2 ст.;

- дрожжи свежие — 50 г.;

- желтки — 5 шт.;

- масло сливочное — 200 г.;

- сахарный песок — 800 г.;

- яйца — 4 шт.;

- соль.

Дрожжи развести в теплой воде с 1 чайной ложкой сахарного песка.

1. Размешать муку (500 г.) с растопленным горячими сливками и горячим маслом, остудить. Дрожжи влить в тесто, вбить 1 яйцо, размешать и поставить в тепло для подъема;

2. Для приготовления яично-сахарной смеси 5 желтков и 3 яйца соединить с сахарным песком и растереть деревянной лопаткой добела;

3. Когда тесто поднимется, положить в него взбитые с сахарным песком яйца, слегка подогрев их. Перемешать, добавить соль, муку, сколько понадобится, чтобы тесто получилось не очень густым;

4. Тесто хорошо вымесить в миксере или тестомесильной чаше кухонного комбайна. Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и убрать в тепло на 2 часа;

5. Выпекать около часа при температуре 180°С. Когда верх кулича подрумянится, покройте его влажной бумагой так, чтобы смоченная сторона оказалась сверху;

6. Чтобы определить готовность, проколоть кулич тонкой деревянной палочкой;

7. Готовый кулич выложить на поднос, украсить по своему вкусу.

TOP